Oeufs brouillés

  • Niveau de difficulté de la recette: Easy
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Portions: Up to 4 people
  • Service: Main dishes

Que ce soit pour le déjeuner, le dîner ou un léger souper, les œufs brouillés sont toujours un plaisir. Essayez-les servis sur un muffin anglais généreusement beurré avec du bacon croustillant.

Temps de préparation :  1 minute
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 4

Accessoire : Batteur souple

Méthode

  1. Installer le batteur souple, régler la température à 110°C et la vitesse de mélange à 3. Ajouter le beurre dans le bol et chauffer jusqu'à ce que le beurre arrête de faire un bruit de bulle.
  2. Ajouter les œufs, le sel et la crème, réduire la température à 80°C et augmenter la vitesse de mélange à 1 pendant 2 minutes. Réduire la vitesse de mélange à 2 pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits, mais toujours un peu mollets. Ajouter des assaisonnements si nécessaire.

Oeuf Magda
Ajouter 1 c. à thé de moutarde de Dijon en grains et 25 g de gruyère râpé aux œufs. Puis ajouter 6 feuilles d'estragon hachées et une pincée de persil haché, de cerfeuil et de ciboulette aux œufs juste une minute avant de terminer la cuisson. Servir sur des croûtons au beurre frais ou des rôties.

Oeuf Georgette
Cette recette utilise les œufs brouillés comme garniture pour des pommes de terre en robe des champs. Prendre des pommes de terre au four, les couper en deux, évider la chair et mettre dans le bol avec 25 g de beurre.
Installer le batteur souple à la vitesse 3 pendant 2 minutes jusqu'à consistance lisse. Faire des œufs brouillés comme ci-dessus, mais ajouter 25 g de queues d'écrevisses cuites vers la fin. Décorer à la poche à douille d'une fine couche de pommes de terre dans les peaux de pommes de terre puis garnir avec les œufs brouillés à l'écrevisse.

Chili, tomates et olives
Hacher 50 g d'oignons, 2 gousses d'ail, 3 tomates épépinées et pelées, 1 piment rouge épépiné et 2 c. à thé de ciboulette dans le bol multifonction. Cuire dans le bol avec un peu de beurre pendant 5 minutes. Baisser le feu à 80°C et ajouter les œufs. Alors qu'ils cuisent, ajouter 20 g d'olives noires bien marinées, dénoyautées et tranchées.

Ingrédients

25 g de beurre
10 œufs (battus)
10 ml (2 c. à thé) de sel de mer
25 ml de double-crème

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