Gratin dauphinois

  • Niveau de difficulté de la recette: Easy
  • Vegetarian
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Portions: Up to 6 people
  • Service: Main dishes

Dans cette recette, les pommes de terre sont tranchées, recouvertes de crème et cuites au four en couches jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Temps de préparation :  5 à 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 6

Accessoires : Robot culinaire

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180°C/360°F/gaz 6. Peler les pommes de terre et les trancher avec le robot culinaire en utilisant le disque à émincer fin à la vitesse 3.
  2. Ajouter le lait, la crème, la muscade, le sel et le poivre dans le bol. Régler la température à 60°C et la vitesse de mélange à 1. Lorsqu'à la température requise, ajouter les pommes de terre et installer le mélangeur. Régler la température à 80°C, la minuterie pour 10 minutes et la vitesse de mélange à 1.
  3. Graisser un plat allant au four et le frotter avec l'ail. Retirer les pommes de terre du bol à l'aide d'une cuillère à rainures et les déposer dans le plat allant au four. Régler la température à 100°C et la vitesse de mélange à 3 puis faire bouillir le lait et la crème pendant 5 minutes pour épaissir.
  4. Verser la crème sur les pommes de terre et cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.
  5. Laisser refroidir un moment avant de servir. Au moment de servir, démouler sur une planche à découper et couper en cercles de 10 cm avec un emporte-pièce.

Ingrédients

2 gousses d'ail
500 ml de crème simple
1 kg de pommes de terre (utiliser une bonne variété cireuse)
Sel, poivre
Muscade (facultative)
50 g de beurre
Assaisonnement au goût
250 ml de lait

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