Ragoût irlandais

  • Niveau de difficulté de la recette: Easy
  • 0 of 5
  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Portions: Up to 6 people
  • Service: Side dish

De nombreux pays ont leur propre version de ce ragoût blanc, mais le plat est devenu synonyme de l'Irlande. Cette version utilise des pommes de terre farineuses Roi Edward ou Œil de perdrix pour épaissir la sauce, alors que les pommes de terre Désirée sont ajoutées plus près de la fin de la cuisson afin qu'elles restent intactes. C'est un plat assez léger, mais qui réchauffe ce qui est parfait pour un dîner d'automne ou d'hiver.

Temps de préparation : 30 minutes plus 30 minutes de repos
Temps de cuisson :
1 heure 10 minutes
Portions :
4 à 6

Accessoires : Mélangeur, robot culinaire

Méthode

  1. Peler et couper les carottes, le céleri, et les pommes de terre Désirée en cubes de 2 cm. Émincer le chou dans le bol multifonction à l'aide du disque à émincer fin. Émincer l'ail et l'oignon dans le bol multifonction à l'aide du disque à émincer fin. Peler et couper les pommes de terre Roi Edward ou Oeil de perdrix.
  2. Installer le mélangeur, régler la température au maximum et la vitesse de mélange à 1. Ajouter le beurre. Faire revenir les oignons et l'ail, ajouter les pommes de terre Roi Edward ou Oeil de perdrix et cuire pendant 5 minutes. Température maximale Vitesse 1 Durée : 5 minutes
  3. Ajouter les herbes, l'agneau et le bouillon et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et cuire encore 30 minutes. Ajouter l'assaisonnement si nécessaire, laisser reposer pendant 30 minutes, puis réchauffer doucement et servir. 

Ingrédients

200 g de carottes
150 g de céleri
250 g de pommes de terre (Désirée)
200 g de choux de Savoie
2 gousses d'ail
500 g d'oignons
250 g de pommes de terre (Roi Edward ou Oeil de perdrix)
30 g de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de persil
15 ml (1 c. à soupe) de sauge
15 ml (1 c. à soupe) de thym
800 g d'agneau ― d'épaule d'agneau coupé en côtelettes
1,5 kg de bouillon d'agneau ou de poulet
Assaisonnement

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