Pâté chinois anglais

  • Niveau de difficulté de la recette: Easy
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Portions: Up to 6 people
  • Service: Main dishes

Le cottage pie, ou pâté chinois pour les Canadiens français, est un grand classique britannique, le nom dépend du type de viande utilisée, si vous utilisez de l'agneau le nom change pour shepherd's pie.

Temps de préparation :  30 minutes
Temps de cuisson :
2 heures et demie
Portions : 4 à 6

Accessoires : Multihachoir ― AT950A, robot culinaire, mélangeur

Méthode

  1. Hacher le bœuf en utilisant le gros disque du hachoir. Émincer les oignons et le céleri dans le robot culinaire avec le disque à émincer fin.
  2. Dans une poêle sur feu vif, dorer le céleri et les oignons dans un peu d'huile d'olive, puis les retirer et mettre de côté. Rouler le bœuf haché dans la farine, assaisonner et faire dorer dans la poêle. Vous pouvez le faire en plusieurs lots si vous utilisez une petite casserole.
  3. Installer le mélangeur, régler la température au maximum et la vitesse de mélange à 1. Ajouter les légumes et la viande. Bien chauffer et ajouter lentement pour éviter de faire des grumeaux, le vin, le bouillon, les herbes, la purée de tomates et la sauce Worcestershire, et laisser mijoter à 90°C pendant 2 heures.
  4. Retirer le thym, ajouter de l'assaisonnement si nécessaire, puis transférer la viande dans un plat allant au four. Décorer à la poche à douille avec la purée de pommes de terre le dessus du pâté et placer dans un four préchauffé à 180°C/360°F/gaz 4 pour 30 minutes.

Variantes :

Vous pouvez réaliser ce pâté chinois en utilisant de l'épaule d'agneau à la place du bœuf, et un bouillon d'agneau ou de poulet à la place du bouillon de bœuf.

Ingrédients

1 kg de bœuf à braiser
300 g d’oignons
100 g de céleri
4 c. à soupe d’huile d’olive
3-4 c. à soupe de farine
Assaisonnement au goût
200 g de carottes (coupées en cubes)
80 ml de vin rouge
800 ml de bouillon de bœuf ou veau
3 brins de thym
1 brin de romarin
1 c. à soupe de purée de tomates
1 c. à thé de sauce Worcester
1 portion de purée de pommes de terre.

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