Profiteroles au chocolat chaud

Profiteroles au chocolat chaud

  • Niveau de difficulté de la recette: Medium
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Portions: Up to 6 people
  • Service: Desserts

Ces délicieuses boules de pâte à choux peuvent être remplies avec de la crème fouettée, de la crème pâtissière ou même de la crème glacée. Les choux peuvent être laissés nature ou garnis de sauce au chocolat, au caramel ou saupoudrés de sucre en poudre.

Temps de préparation : 10 minutes, plus le refroidissement
Temps de cuisson :
45 minutes
Portions : 4 à 6

Accessoires : Batteur souple

Méthode

  1. Installer le batteur souple, régler la température au maximum et la vitesse de mélange à 3. Mettre le beurre, le sel et l'eau (ou de lait) dans le bol et faires chauffer jusqu'à ébullition. Ajouter les farines dans le bol. Éteindre la température et continuer de mélanger pendant 3 minutes à la vitesse de mélange 1. Lorsque la température atteint 80°C ajouter l'œuf et battre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
  2. Verser le mélange dans une poche à douille et déposer de petits choux de 3cm de diamètre sur la plaque de cuisson. Appuyer sur le dessus avec une fourchette mouillée. Laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes, puis cuire dans un four préchauffé à 220°C/425°F/gaz 7 pendant 10 minutes, puis à 180°C/350°F/gaz 4 pour 15 minutes. Retirer du four et faire un petit trou dans le fond de chaque chou. Remettre au four pendant 10 minutes pour sécher.

Préparer la garniture :

Une fois refroidis remplir de crème pâtissière et servir avec la sauce au chocolat/ganache.

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Ingrédients

Pour la pâte à choux :
40 g de beurre
Une pincée de sel
120 ml d'eau ou de lait
30 g de farine
50 g de farine à pain
120 g d'œufs (légèrement battus)

Pour la garniture :
Ganache au chocolat orange
Crème pâtissière

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