Crème pâtissière

  • Niveau de difficulté de la recette: Easy
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Service: Desserts

Notre recette de crème pâtissière peut être utilisée conjointement avec les profiteroles, mais pourrait également être utilisée pour remplir des éclairs.

Temps de préparation :  10 minutes plus la réfrigération
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : ½ litre ou ¼ de litre

Accessoires : Batteur souple, passoire et tamis ― AT930A

Méthode

  1. Installer le batteur souple. Ajouter le sucre, la farine de maïs et les jaunes d'œuf dans le bol et battre à vitesse 4 jusqu'à ce que le mélange soit léger et pâle. Fendre les gousses de vanille avec un couteau et gratter les graines, puis les ajouter dans le bol avec la crème et le lait.
  2. Régler la température à 120°C et la vitesse de mélange à 1. Porter à ébullition, puis réduire la température pour faire mijoter et régler la minuterie à 10 minutes. Passer la sauce à la passoire et le tamis dans un bol propre. La recouvrir de papier parchemin et immédiatement la placer dans le réfrigérateur pour refroidir. Température 120°C Mélange 1 Durée : 10 minutes

Ingrédients

½ litre ¼ litre

125 g 60 g de sucre
45 g 20 g de farine de maïs
130 g 65 g de jaunes d'œufs
2 1 gousse(s) de vanille
500 ml 250 ml de double-crème
500 ml 250 ml lait entier

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