Soupe de Poisson Classique

Soupe de Poisson Classique

  • Niveau de difficulté de la recette: Medium
  • 0 of 5
  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Portions: Up to 6 people
  • Service: Soups and starters

Cette recette peut être adaptée ; vous pouvez utiliser tous les poissons de saison, mais un mélange de poisson à chair épaisse et grasse sera particulièrement apprécié.

Pour: 4 à 6

Temps de préparation: 10-15 minutes

Temps de cuisson: 25-30 minutes

Matériel: Bol Multi-Pro / Mélangeur / Blender / Passoire et Tamis

1. Retirez la peau du poisson et coupez-le en morceaux de 2 cm. Coupez tous leslégumes et l’ail dans le bol Multi-Pro équipé du disque à émincer fin.

2. Installez le Mélangeur, réglez la température au maximum et la vitesse sur“mélange 1”. Ajoutez l’huile dans le bol. Incorporez les légumes et l’ail, faiteslessauter jusqu’à ce qu’ils soient cuits (environ 5-10 minutes). Ajoutez le coulisde tomates et la purée de tomates et cuisez pendant une minute. Incorporez lebouillon, les aromates et le safran et portez à ébullition.

3. Réduire la température à 90°C pour cuire à feu doux, puis ajoutez le poissonet cuisez pendant 10 minutes. Ajoutez les crevettes et cuisez, toujours à bassetempérature, pendant cinq minutes ou jusqu’à ce que tous les poissons soientcuits. Retirez la feuille de laurier.

4. Laissez refroidir la soupe, puis utilisez le Blender afin de mixer la soupe en troisfois, en s’assurant qu’elle devienne une fine purée. Pour finir, passez la soupe àtravers la grille fine de la Passoire et tamis. Assaisonnez si nécessaire.

5. Remettez la soupe dans le bol et faites-la réchauffer – réglez la températureà 80°C, installez le Mélangeur et réglez la vitesse sur ”mélange 3”. Lorsque labonne température est atteinte, assaisonnez si nécessaire et servez avec un peude crème fraîche et une pincée de poivre de Cayenne.

Ingrédients

  • 1kg de poisson
  • 200g d’oignons
  • 100g de poireau
  • 100g de fenouil
  • 100g de céleri
  • 1 poivron rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 300ml de passata de tomates
  • 2 cuillères à café de purée de tomates
  • 1 litre de bouillon de poisson ou d’eau
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de thym
  • Une bonne pincée de safran pilé
  • 150g de crevettes crues et décortiquées
  • Sel, poivre

Suppléments:

  • Crème fraîche
  • Poivre de Cayenne

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