Frittata aux oignons, asperges et spaghettis

Frittata aux oignons, asperges et spaghettis

  • Niveau de difficulté de la recette: Medium
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Portions: Up to 4 people
  • Service: Main dishes

Pour : 4
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 Minutes
Outils : Robot culinaire / Fouet

  1. Couper les asperges en morceaux de 2,5 cm (1 po). Placer dans une casserole d’eau bouillante et cuire de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croquantes. Plonger dans de l’eau glacé, égoutter et éponger avec un essuie-tout. Retirer la peau cirée des gourganes, puis mélanger avec les asperges. 
  2. Râper le parmesan à l’aide du robot culinaire muni du disque à râper, puis réserver. Utiliser la lame à hacher pour couper les herbes.
  3. Craquer les œufs dans le bol Kenwood et, à l’aide du fouet, mélanger avec le lait, le sel et le poivre. Réserver 2 c. à soupe de fromage, puis ajouter le reste dans le bol avec les herbes hachées. Mélanger à vitesse 1.
  4. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive de 23 cm (9 po) de diamètre.  Faire sauter les oignons jusqu’à tendreté, environ 6 minutes.
  5. Ajouter les asperges, les gourganes et les spaghettis au mélange d’œufs, puis verser le tout dans la poêle avec les oignons. Cuire environ 6 à 8 minutes à feu moyen, ou jusqu’à ce que le dessous soit doré. 
  6. Saupoudrer le reste du parmesan et placer sous un gril préchauffé pour dorer le fromage et cuire le dessus. Transférer sur une assiette de service chauffée et servir chaude ou tiède, coupée en pointes.
  7. Note du cuisinier : Traditionnellement, pour cuire une frittata des deux côtés, il faut la tourner dans la poêle plutôt que la mettre sous le gril. Pour ce faire, ajouter tout le fromage à l’étape 3. Déloger la base, puis placer une grande assiette à l’envers sur le haut de la poêle.  À l’aide de gants de cuisinier, tenir l’assiette fermement et retourner la poêle pour que la frittata se retrouve dans l’assiette. Glisser ensuite celle-ci dans la poêle et cuire pendant 3 à 4 minutes. 

 

Ingrédients

175 g (6 oz) d’asperges, parées
115 g (4 oz) de gourganes congelées, décongelées
1 tasse d’oignons finement tranchés
50 g (2 oz) de parmesan
Un bouquet d’herbes fraîches, p. ex. persil, origan, basilic
6 gros œufs
2 c. à soupe (30 ml) de lait
Sel et poivre fraîchement moulu
225 g (8 oz) de spaghettis cuits froids ou tout autre restes de pâtes

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