Tiramisu

  • Niveau de difficulté de la recette: Hard
  • Vegetarian
  • 0 of 5
  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Portions: Up to 6 people
  • Service: Desserts

Fait avec ces ingrédients :

Le tiramisu, un dessert d’origine italienne.

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 10 minutes 
Personnes : 
Ustensiles : plaque de cuisson de 20cm x 20cm, papier cuisson

Préparation

Biscuits

  1. Préchauffez le four à 180°C et couvrez une plaque de papier cuisson.
  2. Ajoutez les blancs d’œuf dans le bol du robot et fixez le fouet. Fouettez à grande vitesse jusqu’à la formation de pics mous.
  3. Ajoutez progressivement la moitié du sucre. Réservez dans un bol à part.
  4. Ajoutez les jaunes d’œuf, l’extrait de vanille et le reste du sucre dans le bol, fouettez jusqu'à ce que le mélange s’éclaircisse.
  5. Retirez le fouet et attachez le batteur souple. Ajoutez les blancs d’œuf et le sucre précédemment fouettés, au mélange.  Mixez le tout à vitesse faible.
  6. Ajoutez progressivement la farine et le sel, tout en faisant attention à ne pas trop mixer le mélange pour ne pas perdre tout l’air.
  7. Introduisez le mélange dans une poche à douille. Formez des biscuits de 8 cm de long sur la plaque de cuisson.
  8. Saupoudrez de sucre chaque biscuit.
  9. Cuisez les biscuits au four durant 10-15 minutes, jusqu’à ce que leurs bords soient bien dorés.
  10. Laissez refroidir les biscuits sur une claie et réservez-les jusqu’à ce qu’ils soient prêts à l’emploi.

Mélange au mascarpone

  1. Fixez le fouet ballon et introduisez les œufs et le sucre dans le bol. Battez à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.
  2. Remplacez le fouet ballon par le batteur souple.
  3. Ajoutez le mascarpone et remuez à faible vitesse jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Réservez.

Tiramisu

  1. Versez le café dans un bol ou saladier peu profond et trempez-y les biscuits.
  2. Posez 10 biscuits sur le fond du plat et versez un peu de liqueur par-dessus.
  3. Couvrez le tout d’une couche de mélange au mascarpone et ajoutez ensuite une nouvelle couche de 10 biscuits.
  4. Posez enfin une dernière couche de mélange au mascarpone.
  5. Laissez refroidir pendant 3h au réfrigérateur.
  6. Saupoudrez de poudre de cacao avant de servir.

Ingrédients

Pour les biscuits (24 x 8cm):

  • 2 blancs d’œuf
  • 2 jaunes d’œuf
  • 65g de sucre en poudre (+ extra pour saupoudrer)
  • ½ c. à café d’extrait de vanille
  • 55g de farine
  • 1 pincée de sel

Pour le mélange au mascarpone :

  • 6 œufs 
  • 120 g de sucre 
  • 500 g de mascarpone 

Ingrédients supplémentaires :

  • 3 tasses à espresso de café très fort (qui vient d’être fait) 
  • 50 g de Grand Marnier/Cointreau 
  • 20 g de poudre de cacao

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