Pâte à choux

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POUR REALISER : ENVIRON 30 PROFITEROLES OU 12 A 16 ECLAIRS OU 1 GOUGERE
TEMPS DE PREPARATION : 10 MINUTES
MATERIEL : BOL MULTI-PRO

I N G R E D I E N T S
225 ml d’eau froide
75 g de beurre
115 g de farine
Une pincée de sel
3 oeufs légèrement battus

1. Equipez le Bol Multi-Pro du couteau. Mettez l’eau et le beurre dans une casserole et faites-les chauffer doucement jusqu’à ce que le beurre fonde, puis portez à ébullition.

2. Retirez le mélange du feu et versez-y la farine. Battez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les ingrédients soient liés. Remettez le mélange sur le feu et faites cuire à feu doux pendant quelques secondes jusqu’à ce que le mélange s’éloigne des bords de la
casserole pour former une boule. Ne battez pas trop.

3. Transférez le mélange dans le Bol Multi-Pro. Mettezle robot en marche à vitesse minimale et versez progressivement les oeufs par la cheminée d’alimentation. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte ferme et brillante. Ne mélangez pas trop ou la pâte deviendra trop fine. Utilisez comme indiqué.

Note du cuisinier : La pâte à choux peut être utilisée aussi bien pour réaliser des choux que des profiteroles, des éclairs ou de la gougère. Pour une pâte sucrée, vous pouvez ajouter 5 à 10 ml (1 à 2 cuillères à café) de sucre tandis que pour des plats salés, vous pouvez ajouter du fromage râpé, des herbes ou encore du paprika.

Ingrédients

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