Gâteau passion

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POUR : 8 PERSONNES
TEMPS DE PREPARATION : 25 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 1H A 1H15
MATERIEL : TRANCHEUSE ET RAPE OU RAPE EMINCEUR RAPIDE / BATTEUR K / FOUET

I N G R E D I E N T S
275 g de carottes épluchées
225 g de beurre ramolli
225 g de sucre muscovado brun léger
4 oeufs séparé
15 ml (1 cuillère à soupe) de jus d’orange
Ecorce râpée d’une orange
175 g de farine avec levure
5 ml (1 cuillère à café) de levure chimique
5 ml (1 cuillère à café) de noix de muscade fraîchement râpée
50 g d’amandes moulues
115 g de noix en morceaux hachées
POUR LE GLAÇAGE :
175 g de mascarpone ou de fromage frais entier
40 g de sucre glace
5 ml (1 cuillère à café) de jus de citron
30 à 45 ml (2 à 3 cuillères à soupe) de morceaux de noix pour décorer

1. Beurrez un moule à gâteaux rond de 20 cm de diamètre. Préchauffez le four à 180°C/ thermostat 4. A l’aide d’une des râpes équipée du disque ou tambour à trancher fin, râpez les carottes.

2. Mettez le beurre et le sucre dans le bol Kenwood. Avec le Batteur K à vitesse 3, mélangez jusqu’à ce que la préparation soit légère et mousseuse. Battez les jaunes d’oeufs, le jus d’o range et l’écorce.

3. Ajoutez la farine, la levure, la noix de muscade, les amandes moulues et les noix hachées puis mélangez le tout à vitesse 1. Ajoutez les carottes et incorporez-les.

4. Dans un bol propre et à l’aide du Fouet, fouettez les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes. A l’aide d’une grande cuillère en métal, inccorporez-les à la préparation pour gâteau. Versez la préparation dans lemoule préparé précédemment et faites cuire au four pendant 1h à 1h15 jusqu’à ce qu’un pique à brochette planté au milieu du gâteau en ressorte propre. Recouvrez le gâteau de papier sulfurisé vers la fin de la cuisson s’il commence à trop brunir.

5. Laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes puis posez-le sur une grille pour qu’il finisse de refroidir. Pour finir, mettez le fromage, le sucre glace et le jus de citron dans le bol Kenwood. A l’aide du Batteur K à vitesse minimale, mélangez jusqu’à obtenir un glaçage homogène.

6. Etalez le glaçage sur le gâteau, saupoudrez de morceaux de noix et servez.

Ingrédients

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