Gaspacho

  • Difficulté de la recette: Easy
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 6 personnes
  • Plat: Soupes et entrées

Le gaspacho est un potage de légumes crus à base de tomates que l'on mange froid. Il est largement consommé dans toute l'Espagne et est apprécié pendant les mois d'été en raison de sa température rafraîchissante et sa morsure acide.

Temps de préparation : 15 minutes plus 2 heures de réfrigération
Portions :
 6

Accessoire : blender ou accessoire food processor

Méthode

  1. Plonger les tomates dans un bol d'eau bouillante pendant 15 secondes, retirer à l'aide d'une cuillère à rainures, laisser refroidir légèrement, peler puis les hacher grossièrement.
  2. Placer les tomates dans le blender ou l'accessoire food processor avec l'ail et le persil ou du basilic, la purée de tomates, le jus de concombre et de tomates puis mélanger jusqu'à consistance lisse. Passer en poussant, en autant que possible, à travers un tamis en nylon, puis les verser dans un bol.
  3. Incorporer les oignons de printemps, le poivron vert et le concombre finement haché avec le jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.
  4. Juste avant de servir, ajouter de l'assaisonnement à nouveau si nécessaire étant donné que le refroidissement en réduira la puissance aromatique. Verser dans des bols de service réfrigérés, ajouter un ou deux glaçons dans chaque bol et servir garnis de croûtons, si vous le désirez.

Ingrédients

450 g de tomates bien mûres
1 gousse d'ail (pelée)
2 brins de persil ou de basilic frais
15 ml (1 c. à thé) de purée de tomates
¼ de concombre (pelé et haché)
300 ml de jus de tomates
2 d'oignons de printemps (finement hachés)
1 petit poivron vert (épépiné et très finement haché)
Morceau de 1 cm de concombre très finement haché
15 ml de jus de citron
30 ml (2 c. à table d'huile d'olive)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Glaçons et croûtons lors du service 
(facultatifs)

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