Crème d'asperges

  • Difficulté de la recette: Easy
  • 0 of 5
  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 6 personnes
  • Plat: Soupes et entrées

Cette soupe crémeuse et colorée peut être servie autant chaude que froide et elle est délicieuse garnie de ciboulette, poivre noir et crème fraîche.

Temps de préparation :  10-15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 4 à 6

Accessoires : accessoire food processor, batteur souple, mélangeur, passoire et tamis (AT930A)

Méthode

  1. Blanchir les asperges dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes et, une fois cuites, rafraîchir pendant 15 minutes dans un bol d'eau glacée ― cela aidera aux asperges à maintenir leur couleur. Mettre de côté un verre de l'eau utilisée pour cuire les asperges. Émincer l'oignon, le poireau et le céleri dans le food processor à l'aide du disque à émincer fin à la vitesse 3.
  2. Installer le batteur souple, régler la température à 140°C et la vitesse de mélange à 1. Ajouter le beurre dans le bol. Ajouter les légumes tranchés et le verre mis de côté contenant l'eau utilisée pour cuire les asperges et les faire revenir pendant 15 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Ajouter la béchamel et les asperges et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Température maximale Mélange 1 Durée : 15-20 minutes
  3. Mélanger à l'aide du bouton d'impulsion pour obtenir une consistance lisse. Pour une finition encore plus fine, passer à travers la grille la plus fine de l'accessoire passoire et tamis. Garnir d'une cuillerée de crème fraîche parfumée au poivre noir et de ciboulette finement hachée.

Ingrédients

400 g d'asperges
100 g d'oignons (environ 1)
100 g de poireaux (environ 2)
100 g de céleri
20 g de beurre
600 ml de béchamel

Options :
50 ml de crème fraîche
Sel et poivre noir
Ciboulette finement hachée

Poster un commentaire

Classement par étoile