Pizza

  • Difficulté de la recette: Easy
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 2 personnes
  • Plat: Plats principaux

Réalisée avec :

Au fil des années, ce classique de la cuisine italienne traditionnelle a été dévoyé par des grands fabricants de produits alimentaires qui ont imaginé des garnitures de plus en plus fantaisistes pour les pizzas. Certes, les pizzas simples sont toujours les plus savoureuses, mais n’hésitez surtout pas à expérimenter des nouvelles recettes. Les pizzas « maison » sont infiniment meilleures que les produits préemballés ou congelés. Mais c’est dans la pâte que réside le secret d’une bonne pizza.

Préparation : 2h30
Cuisson : 10-15 minutes
Quantité : 2 pizzas de 25-30 cm, 2 à 3 personnes 
Accessoires : accessoire food processor, crochet à pétrir

Préparation

  1. Fixez le crochet à pétrir et le couvercle anti-projections. Faites dissoudre la levure dans l'eau. Incorporez tous les ingrédients dans le bol. Réglez la vitesse sur 1 et pétrissez pendant 5-7 minutes.
  2. Ôtez le crochet à pétrir et installez le couvercle anti-projections. Réglez la température sur 25° C, la vitesse de mélange sur 3 et laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Cela prendra environ 1h30. Pendant ce temps, préparez la garniture. Retirez la pâte du bol et partagez-la en deux parties égales.
  3. Placez une plaque à pâtisserie ou une pierre à pizza dans un four préchauffé à 230° C/thermostat 8. Étirez la pâte sur un plan de travail fariné de manière à former deux cercles de 25-30 cm et étalez dessus une fine couche de sauce tomate. Ajoutez votre garniture, par exemple des tranches de mozzarella et des olives noires (voir les variantes ci-dessous). Faites cuire à four chaud (210° C/thermostat 6) pendant 10-15 minutes.

Variantes :

Pizza au jambon de Parme
Avant d’enfourner les pizzas, éparpillez sur le dessus quelques morceaux de jambon de Parme, puis 100 g de mozzarella.

Champignons et ail
Faites revenir 300 g de champignons tranchés avec une poignée de persil finement haché et 2 gousses d'ail dans 45 ml (3 c. à s.) d'huile d'olive. Répartissez le mélange sur les pizzas avec 150 g de mozzarella découpée avant la cuisson.

Napolitaine 
Posez 3 tomates pelées et hachées sur les pizzas, puis versez par-dessus un filet d'huile d'olive, 5 ml (1 c. à c.) d'origan haché et 8 filets d'anchois.

Calzone
Hachez 50 g de mozzarella, 50 g de salami, 25 g de filets d'anchois et un peu d'origan dans le bol multifonction du food processor. Mélangez-y 50 g de ricotta émiettée. Répartissez le mélange sur la moitié de la pizza. Badigeonnez le bord avec de la dorure à l'œuf et repliez la pâte pour former un chausson en soudant bien les bords. Percez deux trous sur le dessus de la calzone pour permettre à la vapeur de s'échapper et badigeonnez le tout de dorure à l'œuf. Faites cuire la pizza au four pendant 10 minutes à 170-180° C/thermostat 4.

Calzone Ripieno Di Verdura
Faites ramollir 70 g de raisins secs dans un peu d’eau tiède. Lavez une blette, ôtez-lui la tige et débitez-en 300 g en lanières. Mélangez celles-ci avec les raisins secs égouttés et un piment rouge tranché finement. Placez le mélange au centre de la pizza et suivez les indications ci-dessus (voir calzone).

Ingrédients

10 ml (2 c. à c.) de levure sèche
120 ml d’eau à température ambiante
250 g de farine ou farine fine
30 ml (2 c. à s.) d’huile d’olive
3,75 ml (¾ c. à c.) de sel
sauce tomate

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