Truffes au chocolat

  • Difficulté de la recette: Easy
  • Végétarien
  • 0 of 5
  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 6 personnes
  • Plat: Desserts

Ingrédients

300ml de crème
200g de chocolat noir (64%)
50g de sucre
25g de glucose
2 cuillères à soupe de whisky
Poudre de cacao

Temps de préparation : 20 minutes puis 2 heures au réfrigérateur

Temps de cuisson : environ 10 minutes

Pour: 6 personnes

Matériel : Papier alimentaire, plat, poche à douille, bol

Réalisation

  1. Dérouler le papier alimentaire sur le plat.
  2. Installer le Batteur souple et mélanger à vitesse 3 la crème, le glucose et le sucre dans le bol.
  3. Règler la température à 120°C et à vitesse "Mélange 1".
  4. Porter à ébullition.
  5. Ramener la température  à 50°C et ajouter le chocolat et l'alcool. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le chocolat ait totalement fondu.
  6. Remettre le thermostat à 0 et mélanger, sur vitesse 1 pendant 10 minutes afin de lisser la préparation.
  7. Mettre la préparation dans une poche à douille et réaliser des petits tas de 2 cm de largeur, disposés en ligne, en laissant de l'espace entre chacun d'eux. 
  8. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
  9. Mettre le cacao en poudre dans un bol.
  10. Dans la pomme des mains, rouler les morceaux de chocolat pour  former une boule puis les enrober de cacao.
  11. Laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur et servir avec un bon espresso.

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