Mousse aux trois chocolats (vidéo)

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Temps de préparation : 15minutes + 2 heures de repos

Pour : 4 personnes

Matériel : poche à douille et douille cannelée

Réalisation

  1. Faire fondre le chocolat noir et le chocolat au lait au bain marie. Le laisser refroidir.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Installer le Fouet ballon. Mettre les blancs d’œufs et la pincée de sel dans le bol du robot. Régler la vitesse entre 3 et 4 jusqu’à ce que les œufs deviennent onctueux et brillants.
  3. Ajouter les jaunes d’œufs et appuyer sur le bouton « P » à 3 reprises pour les mélanger aux blancs.
  4. Installer le Batteur Souple. Ajouter le chocolat dans le bol puis régler la vitesse sur minimum pendant 1 minute. 
  5. Mettre la mousse au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
  6. Transvaser la mousse dans une poche à douille cannelée et répartir la mousse dans 4 verrines.
  7. Décorer avec un morceau de chocolat blanc au centre de chaque verrine et des copeaux par-dessus.

Ingrédients

125g de chocolat noir pâtissier
125g de chocolat au lait
6 œufs moyens
1 pincée de sel fin
40g de sucre semoule
1 pincée de sel
1 plaquette de chocolat blanc

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