Pappardelles

  • Difficulté de la recette: Hard
  • 0 of 5
  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes
  • Plat: Plats principaux

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Pour: 4 personnes
Accessoire: Laminoir

Préparation

Réaliser la pâte :

1. Installer le Batteur K et mettre  la farine, le sel, l'huile, l'eau et les œufs dans le bol du robot. Mélanger à faible vitesse jusqu'à ce que forme une pâte lisse.

2. Retirer la pâte du bol et enveloppez-la dans du film alimentaire, laisser reposer pendant 30 minutes.

3. Couper la pâte réservée en quatre parties égales et presser légèrement chaque morceau avec le dos de la main pour former un rectangle.

3. Installer le laminoir et saupoudrer les rouleaux d'un peu de semoule. Saupoudrer également la pâte.

4. Réglez le laminoir sur l'écartement des rouleaux le plus large (1), et à faible vitesse passer la pâte entre les rouleaux. Effectuer l'opération plusieurs fois, plier en deux à chaque fois, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

5. Réduire l'espace entre les rouleaux (2), saupoudrer un peu plus semoule si nécessaire, et passer de nouveau la pâte. Continuer à réduire l'épaisseur sur la position 3.

6. Saupoudrer de semoule le plan de travail et rouler la pâte en une forme de saucisse lâche. A l'aide d'un couteau, couper la pâte en lanières de 3 cm.

7. Laisser sécher pendant 20 minutes avant la cuisson.

Réaliser de la sauce:

8. Mettre tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et cuire doucement quelques minutes.

Cuisson des pâtes:

9. Mettre de l'eau salée dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire pendant 1 à 2 minutes.

10. Assaisonner les pappardelles avec la sauce.

Ingrédients

Pour la pâte :

200g de farine type "00" (ou une farine riche en gluten ou complète)
2
œufs
2 cuil. à soupe d'huile d'olive (facultatif)
2 cuil. à soupe d'eau (facultatif)
1/2 cuil. à café de sel
Semoule pour saupoudrer

Pour la sauce :

4 cuil. à soupe de beurre
4 cuil. à soupe de persil haché
50g de pancetta en lanières
1 cuil. à soupe de câpres

Poster un commentaire

Classement par étoile

Autres recettes