Tiramisu

  • Difficulté de la recette: Hard
  • Végétarien
  • 0 of 5
  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 6 personnes
  • Plat: Desserts

Le tiramisu, un dessert d’origine italienne.

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 10 minutes 
Personnes : 6
Ustensiles : plaque de cuisson de 20cm x 20cm, papier cuisson

Préparation

Biscuits

  1. Préchauffez le four à 180°C et couvrez une des plaques de papier cuisson.
  2. Fixez le fouet ballon et introduisez les blancs d’œuf, le jus de citron et l’extrait de vanille dans le bol. Battez à grande vitesse jusqu’à la formation de pointes fermes.
  3. Ajoutez progressivement le sucre et les jaunes d’œuf et battez le tout jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  4. Remplacez le fouet ballon par le batteur souple.
  5. Battez à faible vitesse la maïzena et la farine.
  6. Introduisez le mélange dans une poche à douille d’une ouverture de 1½ cm. Formez 20 biscuits de 8 cm de long sur la plaque de cuisson.
  7. Saupoudrez de sucre chaque biscuit.
  8. Cuisez les biscuits au four durant 10-15 minutes,  jusqu’à ce que leurs bords soient bien dorés.
  9. Laissez refroidir les biscuits sur une claie et réservez-les jusqu’à ce qu’ils soient prêts à l’emploi.

Mélange au mascarpone

  1. Fixez le fouet ballon et introduisez les œufs et le sucre dans le bol. Battez à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.
  2. Remplacez le fouet ballon par le batteur souple.
  3. Ajoutez le mascarpone et remuez à faible vitesse jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Réservez.

Tiramisu

  1. Versez le café dans un bol ou saladier peu profond et trempez-y les biscuits.
  2. Posez 10 biscuits sur le fond du plat et versez un peu de liqueur par-dessus.
  3. Couvrez le tout d’une couche de mélange au mascarpone et ajoutez ensuite une nouvelle couche de 10 biscuits.
  4. Posez enfin une dernière couche de mélange au mascarpone.
  5. Laissez refroidir pendant 3h au réfrigérateur.
  6. Saupoudrez de poudre de cacao avant de servir.


Ingrédients

Pour les biscuits (20 x 8cm):

3 blancs d’œuf
1 c. à café d’extrait de vanille 
60 g de sucre cristallisé 
3 jaunes d’œuf
25 g de maïzena 
60 g de farine 
quelques gouttes de jus de citron

Pour le mélange au mascarpone :

6 œufs 
120 g de sucre 
500 g de mascarpone 

Ingrédients supplémentaires :

3 tasses à espresso de café très fort (qui vient d’être fait) 
50 g de Grand Marnier/Cointreau 
20 g de poudre de cacao

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