Sabayon au jus d'orange, brunoise de fruits (vidéo)

  • Difficulté de la recette: Easy
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes
  • Plat: Desserts

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour : 4 personnes

Accessoire : Accessoire à brunoise

La préparation du sabayon

  1. Ajouter les jaunes d’œufs, le sucre et le zeste d’une orange dans le bol.
  2. Installer le fouet. Régler le minuteur sur 2 minutes et la vitesse au maximum.
  3. Ajouter le jus d’orange. Régler la température sur 50°C, le minuteur sur 10 minutes et la vitesse au maximum.

La découpe de la salade de fruit

  1. Installer l’accessoire à brunoise sur la sortie lente du robot. Découper les fruits préalablement lavés et épluchés en dés. Disposer la salade de fruits dans 4 petits plats résistant à la chaleur.
  2. Verser le sabayon sur les fruits.
  3. Brûler le dessus du sabayon à l’aide d’un chalumeau ou le laisser gratiner sous le gril du four pendant 3 à 4 minutes.
  4. Ajouter un peu de zeste d’orange sur le sabayon.

Ingrédients

- 4 jaunes d’œufs
- 40 gr de sucre
- 5 cl de jus d’orange
- 1 orange bio à zester
- 1 pomme granny-smith
- 1 poire conférence
- 1 kiwi

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