Nougat

  • Difficulté de la recette: Medium
  • Végétarien
  • 0 of 5
  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Plat: Desserts

Préparation : 30 minutes + 24 h de repos

Préparation :  10 minutes pour griller les noisettes

Proportions pour : 25 pièces

Matériel : plaque à pâtisserie, papier cuisson

Réalisation

  1. ŸRecouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson.
  2. Griller les noisettes et les amandes dans un four préchauffé à 190 °C pendant environ 10 minutes.
  3. Monter le fouet ballon et mélanger le miel, le sucre, l’eau et les blancs d’œufs.
  4. Régler la température sur 140 °C, la vitesse sur maximum et appuyer deux fois sur le bouton d’impulsion (P) jusqu’à ce que vous entendiez un double bip (indiquant que la machine a atteint la haute température et la haute vitesse). Dès que vous entendez le double bip, mélangez 5 minutes à cette température.
  5. Ramener le thermostat à zéro et continuer à mélanger jusqu’à ce que la température atteigne 50 °C.
  6. Remplacer le fouet ballon par le batteur souple après l’avoir légèrement graissé.
  7. Incorporer les noisettes, les amandes et les pistaches au mélange et mélanger précautionneusement jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.
  8. Verser le mélange sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 1 cm et recouvrir de papier cuisson.
  9. Laisser durcir au moins 24 heures à température ambiante.
  10. Découper le nougat avec un couteau bien aiguisé en 25 carrés.
  11. Si vous le désirez, vous pouvez les tremper dans du chocolat fondu.

Ingrédients

100 g de noisettes
100 g d’amandes
100 g de miel
230 g de vergeoise
70 g d’eau
30 g de blancs d’œufs
100 g de pistaches
2 feuilles de papier de riz

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