Des macarons

  • Difficulté de la recette: Medium
  • Végétarien
  • 0 of 5
  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 10 personnes
  • Plat: Desserts

Ces délicieux macarons à la pâte ultralégère peuvent être un très beau cadeau à offrir, mais aussi un dessert parfait pour terminer un repas un peu chic.

Préparation: 10 minutes

Réalisation: 20 minutes

Proportions pour: 20 macarons

Matériel : 2 plaques à pâtisserie, papier cuisson, poche à douilles

Réalisation

  1. Préchauffer le four à 140° C et recouvrir deux plaques à pâtisseries de papier cuisson.
  2. Monter le fouet ballon, verser les blancs d’œufs et la vanille dans le bol et monter en neige à haute vitesse.
  3. Réduire la vitesse et incorporer progressivement la vergeoise et le sucre en poudre.
  4. Remplacer le fouet ballon par le batteur souple. Incorporer à basse vitesse les amandes moulues dans le mélange.
  5. Verser le mélange dans une poche à douilles. Déposer des petites boules de 3 cm sur la plaque de cuisson en les espaçant de deux centimètres. Tapoter la plaque de cuisson sur le plan de travail pour faire sortir toutes les petites bulles d’air et bien étaler les macarons.
  6. Laisser cuire environ 20 minutes au four jusqu’au moment où ils se détachent bien du papier cuisson.
  7. Laisser refroidir 10 minutes.
  8. Pendant que les macarons refroidissent, monter le batteur souple et mélanger le mascarpone, le chocolat fondu et la poudre de cacao. Mélanger à haute vitesse jusqu’au moment où le mélange est bien homogène.
  9. Détacher les macarons avec précaution du papier cuisson, remplir une moitié des macarons du mélange chocolaté et les presser délicatement sur l’autre moitié. Servir.

Ingrédients

Pour les macarons :

3 blancs d’œufs
½ cuillère à thé d’extrait de vanille
120 g de vergeoise
120 g de sucre en poudre
140 g d’amandes moulues

Pour la farce :

100 g de mascarpone
100 g de chocolat fondu
1 cuillère à soupe de poudre de cacao

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