Croquetas de setas

Croquetas de setas con kcook|Kenwood

  • Dificultad de la receta: Alta
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 8 personas
  • Plato: Acompañamiento

30 croquetas

Tiempo: 12h ‘50 Mins

Preparación: 30 Mins

Tiempo de cocción: 19 Mins + 12h de reposo

Tiempo total: 50 Mins + 12h de reposo

Ingredientes

  • 80g de cebolla, pelada y cortada en cuartos
  • 50g de aceite de oliva
  • 40g de setas deshidratadas
  • 160g de harina
  • 500ml de leche entera
  • Sal y pimienta al gusto
  • Una pizca de nuez moscada

Para rebozar:

  • Harina para rebozar
  • 2 huevos
  • Pan rallado para rebozar
  • Aceite de oliva para freír

Fase 1: Preparación

  1. Coloca las setas a remojo en un bol de agua caliente.
  2. Coloca la cuchilla en el bol.
  3. Añade la cebolla y pulsando el botón de triturar, pica durante 15 segundos.
  4. Añade el aceite y pulsa el botón Olla. Pulsa el botón inicio/pausa para empezar a cocinar.
  5. Escurre y seca bien las setas. Córtalas y añádelas al bol cuando falten 2 minutos.
  6. Cuando esta etapa haya finalizado, añade la harina y ajusta el tiempo a 4 minutos, la temperatura al máximo y la velocidad a 1.
  7. A continuación, añade la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mantén pulsado el botón de triturar durante 15 segundos. Prueba y rectifica de sal, si es necesario.
  8. Continúa cocinando pero ajusta el tiempo a 4minutos, la temperatura al máximo y la  velocidad a 1. A los 2 minutos, mantén pulsado el botón de triturar durante unos segundos para evitar grumos.
  9. Vierte en un cuenco o en una manga pastelera y deja reposar durante al menos 12 horas.
  10. Forma las croquetas y rebózalas con harina, huevos y pan rallado.
  11. Fríe en aceite caliente, preferiblemente en una freidora.

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