Risotto con crema de alcachofa

Risotto con crema de alcachofa con kcook|Kenwood

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Plato principal

4 personas

Tiempo: 40 Mins

Preparación: 5 Mins

Tiempo de cocción: 35 Mins

Ingredientes

  • 300g de arroz carnaroli
  • 5 corazones de alcachofas, lavados y cortados en cuartos
  • 40g de beicon
  • 1 cebolla pequeña, pelada y cortada en cuartos
  • 25ml de vino blanco seco
  • 900ml de agua
  • 30g de mantequilla fría
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 50g de queso parmesano
  • 80g de provolone picante rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Fase 1: Preparación

  1. Coloca la cuchilla.
  2. Vierte 500 ml de agua en el bol con las alcachofas, la cebolla y 5 g de sal.Pulsa el botón olla, ajusta la velocidad a 0 y pulsa el botón /pausa. Una vez finalizada la cocción, mantén pulsado el botón de triturar durante 20 segundos. Cambia la crema a otro recipiente.
  3. Retira la cuchilla y sustitúyela por la pala de remover.
  4. Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva y el arroz en el bol. Pulsa el botón olla cuatro veces y ajusta el tiempo a 18 minutos. Pulsa el botón inicio/pausa. 2 minutos después, vierte el vino por el orificio de la tapa. 1 minuto después, pulsa el botón inicio/pausa y añade la crema de alcachofa, 200 ml de agua hirviendo y 4 g de sal. Pulsa el botón inicio/pausa.
  5. Añade el queso parmesano rallado y la mantequilla fría y cortada en dados. Pulsa el botón de cancelar. Ajusta el tiempo a 3 minutos a una velocidad de mezclado de 1. Pulsa el botón inicio/pausa.
  6.  Sirve el risotto con provolone rallado y guindilla picada.

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