Alcachofas estofadas

Alcachofas estofadas

  • Dificultad de la receta: Media
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Plato principal

Hecho con estos productos

4 personas
Tiempo de preparación: 55 minutos

Accesorios necesarios:
Batidora flexible
Cesta de vapor
Disco de láminas finas (procesador de alimentos)
Tapa anti-salpicaduras

Preparación:

1. Retira las hojas exteriores de la alcachofa y el extremo del rabo. Elimina también la punta de las hojas de la alcachofa. Úntalas con limón para que no se ennegrezcan y reserva en agua con ramas de perejil.
2. Pica los ajos, la cebolleta y la zanahoria en el procesador de alimentos con el disco de láminas finas.
3. Pon dos cucharadas de aceite en el bol y agrega los ajos, la cebolleta, la zanahoria y sal. Selecciona 110º y programa 8 minutos en posición 2 de remover con la batidora flexible y tapa anti-salpicaduras.
4. Añade la harina. Cocina durante 1 minuto más en posición 1 de remover.
5. A continuación retira la batidora flexible e incorpora las alcachofas en cuartos, el vino blanco y el agua. Sazona y deja cocer a 105º durante 25 minutos con tapa anti-salpicaduras.
6. Añade los guisantes y deja cocinar 10 minutos más. Comprueba que estén en su punto las alcachofas. El tiempo de cocción depende de su tamaño. Si están duras, sigue cociendo unos minutos más. Si hiciese falta más agua, añádela en pequeñas cantidades.
7. La densidad de la salsa depende de los gustos, si te gusta más espesa, sigue reduciendo.
8. Sirve caliente.

Descarga la receta en PDF

Ingredientes

• 6 alcachofas
• Medio limón
• Perejil en rama
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta o cebolla tierna
• 2 cucharadas de aceite
• 200 ml. de vino blanco
• 300 ml. de agua
• 100 gr. de guisantes
• 2 cucharaditas de harina
• Sal al gusto

Deja tu comentario

Calificación