Tocinillo de cielo

Tocinillo de cielo

  • Dificultad de la receta: Media
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 6 personas
  • Plato: Postres

Hecho con estos productos

6 personas
Tiempo de preparación: 55 minutos

Accesorios necesarios:
Montadora

Preparación:

1. Precalienta el horno a 160º.
2. Escoge un molde que resista el calor de horno.
3. Prepara el caramelo en el bol a 90º .
4. En el bol calienta la mitad del azúcar y la mitad del agua a 90º, hasta que empiece a hacerse oscuro (caramelizar).
5. Viértelo en el molde y muévelo para que el caramelo bañe todo el fondo.
6. En el bol introduce los huevos con la montadora a velocidad 5 sin temperatura pero solo móntalo lo justo, para no incorporar aire.
7. En un cazo prepara mas almíbar con la otra mitad que nos ha sobrado de azúcar y agua.
8. Cuando el almíbar se haya enfriado un poco, añade a hilo sobre los huevos que batiéndose en el bol (sin parar de batir), hasta que se haga como una crema.
9. Vierte la mezcla en el molde preparado a través de un colador.
10. Añade papel de aluminio por encima.
11. Coloca al baño maría el molde, (tiene que caber cómodamente dentro del horno precalentado a 160º).
12. Cuece el tocino de cielo 35-40 minutos.
13. Comprueba si está cuajado metiendo en el centro la punta de un cuchillo.
14. Cuando esté bien cuajado lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo ponemos en el frigo a que se refrigere.
15. Si el tocino de cielo está bien cuajado caerá perfectamente sin desbaratarse.

Descarga la receta en PDF

Ingredientes

• 375 gr. de azúcar
• 375 ml. de agua
• 4 Huevos medianos
• 4 Yemas
• 4 Cucharadas de azúcar y un chorrito de agua para el caramelo del molde

Deja tu comentario

Calificación

Recetas relacionadas

Tags