Txipirones en su tinta

Txipirones en su tinta

  • Dificultad de la receta: Media
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Guarnición

Hecho con estos productos

4 personas
Tiempo de preparación:  45 minutos

Accesorios necesarios:
Gancho de remover
Tapa
Batidora de vaso
Procesador de alimentos ( disco 6)

Preparacion:
    •    Limpia los txipirones y reserva.
    •    Corta la cebolla, el ajo y el pimiento verde en el procesador de alimentos con el disco 6 , coloca el bol con un chorro de aceite de oliva y sal a temperatura 140º, gancho de remover, y rehoga durante 5 minutos a velocidad de remover 2. Añade el tomate cortado en dados y deja 2 minutos más.
    •    Incorpora los chipirones, otro chorro de aceite ,el vino blanco y una pizca de sal. Baja la temperatura a 80º y velocidad de remover 3, coloca la tapa para evitar la pérdida de vapor durante 25 minutos.
    •    Una vez se haya estofado todo saca los chipirones y reserva.
    •    Incorpora el pan tostado y deja 1 minuto.
    •    Cuando el pan ya se haya mezclado bien, vierte todo en la batidora de vaso y tritura todo a velocidad mínima hasta máxima subiendo poco a poco durante 3 minutos. Vuelve a introducir en el bol junto con los chipirones a temperatura 120º hasta que hierva, encuentra el punto de sal y deja reposar 5 minutos.
    •    Sirve y decora con perejil picado.

Txipirones en su tinta

Ingredientes

Ingredientes:
    •    1 kg. de chipirones
    •    1 cebolla
    •    4 dientes de ajo
    •    200 gr. de pimiento verde
    •    1/2  tomate pelado
    •    60 ml. de vino blanco
    •    70 gr. de pan tostado
    •    Tinta de chipirón
    •    Perejil picado
    •    100 ml. aceite de oliva

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