Rape a la marinera

Rape a la marinera

  • Dificultad de la receta: Media
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Plato principal

Hecho con estos productos

4 personas
Tiempo: 45 minutos

Accesorios necesarios:

• Batidora de varillas
• Procesador alimentos
• Disco de corte fino

Preparación:

1. Pica el perejil en el procesador de alimentos y reserva.
2. Sazona , pasa por harina y fríe el rape con un chorro de aceite de oliva. Reserva.
3. Pica los ajos, el tomate pelado y la cebolla en el procesador de alimentos.
4. Añade la mezcla con 40 ml. de aceite en el bol de tu Cooking Chef y programa 5 minutos a 120º. Deja que se enfríe.
5. Añade la harina y coloca las varillas. Programa 4 minutos sin temperatura y a velocidad 4.
6. Incorpora el vino y dejar hervir para que pierda el alcohol. Programa velocidad 3 y añade el picado de perejil, el fumet y programa 10 minutos más a 100º.
7. Retira las varillas e introduce las almejas y los langostinos. Programa 5 minutos todo. Por último, incorpora los trozos de rape y servir.

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Ingredientes

• 800 gr. de rape
• 12 langostinos crudos y pelados
• 12 almejas
• 1 cebolla
• 1 tomate de pera
• 2 dientes de ajo
• 60 ml. de aceite de oliva
• 40 gr. de harina
• 40 ml. de vino blanco
• Sal
• Perejil
• 1/2 l. de fumet (de las cabezas y cascaras de los langostinos)

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