Bacalao con salsa de almendras

Bacalao con salsa de almendras

  • Dificultad de la receta: Media
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Guarnición

Hecho con estos productos

4 personas
Tiempo de preparación: 35 minutos

Accesorios necesarios:
Procesador de alimentos (disco de corte juliana y el disco de rallar fino)
Batidra de vaso
Cesta de cocción al vapor
Tapa
Espátula

Preparación:
    •    Pica en el procesador de alimentos las almendras a velocidad máxima con el disco de corte de picar fino, reserva.
    •    Pica la cebolla, los ajos y el puerro en el procesador de alimentos con el disco de corte juliana, añade al bol con un chorro de aceite, coloca el gancho de remover a velocidad 2 durante 8 minutos a una temperatura de 100º.
    •    Añade el pan tostado troceado y las almendras, programa 3 minutos más.
    •    Incorpora el vino blanco y el agua y cocina 8 minutos.
    •    Introduce todo en la batidora de vaso con la ayuda de la espátula y tritura a velocidad P durante 2 minutos. Vuelve a introducir en el bol y programa a temperatura 140º, cuando comience a hervir retira y reserva caliente para servir con el bacalao.
    •    Añade agua con sal en el bol y alguna hierba aromática, si se desea. Programa a 140º y cuando empiece a hervir coloca la cesta de cocción al vapor con el bacalao sazonado y engrasado. Coloca la tapa y cocina el bacalao a 100º durante 10 minutos.
    •    Sirve con la salsa y espolvorea la almendra picada y decora con perejil.

Bacalao con salsa de almendras


Ingredientes

Ingredientes:
    •    800 gr. de bacalao
    •    100 gr. de almendras
    •    1 Cebolla
    •    1 Puerro
    •    2 dientes de ajo
    •    80 gr. de pan tostado
    •    40 ml. de vino blanco
    •    Agua
    •    Aceite de oliva
    •    Perejil picado

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