Sopa de fresones con merengue

Sopa de fresones con merengue

  • Dificultad de la receta: Media
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Postres

Hecho con estos productos

4 personas
Tiempo de preparación: 45 minutos

Accesorios necesarios:
Olla de inducción
Gancho de remover
Varillas
Procesador de alimentos
Cuchillas de acero
Vaso de batir

Preparación:

Merengue:

1. Coloca el azúcar en el procesador de alimentos y programa 3minutos a máxima potencia de velocidad.
2. En la olla de inducción coloca la varilla y bate las claras con la sal, programa máxima velocidad, 6 minutos. Déjala reposar y añade el azúcar, vuelve a batir a máxima velocidad durante 1 minuto, puedes añadirle unas gotas de esencia de vainilla. Tiene que quedar brillante y espumosa.

Sopa:

1. Calienta en la olla de inducción agua a 80º durante 10 minutos y coloca el gancho de remover a una velocidad de movimiento 1, diluye el azúcar hasta que se haga un jarabe.

2. En el vaso de batidor, añade las fresas y el zumo de limón e incorpora poco a poco el jarabe. Tiene que tener una velocidad constante de máximo 3 durante 2 minutos. Déjalo enfriar al menos dos horas en el frigorífico.
3. Vierte la sopa en un plato o copa, haz varias bolas de merengues, colócalas encimade la sopa con varios trozos de fresones.

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Ingredientes

Para el merengue:
• 4 claras de huevo
• 1 cdt. de sal
• 200gr. de azúcar glasé

Para la sopa:
• 300gr. de fresones
• 100 ml. de agua
• El zumo de un limón

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