Pastel mousse de fresas

Pastel mousse de fresas

  • Dificultad de la receta: Media
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 8 personas
  • Plato: Postres

Hecho con estos productos

8 personas
Tiempo de preparación : 35 minutos + 1 día de reposo

Accesorios necesarios:

Procesador de alimentos
Batidora de varillas
Batidora flexible

Preparación:

Plancha de bizcocho:

1. Precalienta el horno a 180º.

2. Introduce en el bol el azúcar, la pizca de sal y la mantequilla, monta la batidora de varillas y programa 1 minuto y medio, velocidad 3-4 hasta que esté bien integrado.

3. Sin parar la máquina, añade los huevos de uno en uno. Cuando estén integrados, añade el extracto de vainilla y mézclalo durante unos segundos.

4. Mezcla la harina y la levadura en un bol a parte, programa velocidad 2, sin tiempo y ve añadiéndolo poco a poco al bol delCooking Chef, cucharada a cucharada.

5. Cuando esté todo bien integrado, vierte la mezcla anterior en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear, y alísala con una espátula hasta que esté bien repartida.

6. Hornea durante 7-8 minutos o hasta que esté cocido. Deja enfriar.

Mousse de fresas:

1. En el bol bien limpio, introduce la nata, muy fría, monta la batidora de varillas y programa velocidad 4, sin tiempo. Cuando empiece a espesar, añade la mitad del azúcar y sube a velocidad 6 hasta que esté bien firme. Reserva en la nevera.

2. Monta el procesador de alimentos con las cuchillas, añade las fresas. el resto del azúcar y tritura, primero a velocidad 4 y luego sube a la velocidad máxima hasta que quede homogéneo.

3. Introduce la mezcla del punto 2 en el bol, monta la batidora flexible, añade el yogur y el zumo de limón y programa 5 minutos, 90º, velocidad 1 de remover. Mientras tanto hidrata en agua fría las hojas de gelatina hasta que estén blanditas.

4. Añade las hojas de gelatina hidratadas al bol y programa 2 minutos, 90º velocidad 1 de remover, Reserva en un bol y deja enfriar.

5. Una vez fría la mezcla de fresas, ve añadiéndola a la nata reservada con la espátula con movimientos envolventes hasta que quede bien integrada, sin grumos.

Montaje del pastel:

1. Con un molde de aro extensible, corta la plancha de bizcocho, retira el papel de hornear, colócalo en la bandeja o plato en el que lo vayas a servir y ajusta el molde a la plancha de bizcocho.

2. Vierte la mousse de fresas en el molde, encima del bizcocho y alísalo con una espátula.

3. Déjalo reposar de un día para otro en la nevera.

4. Al momento de servirlo, decóralo a tu gusto: con nata, frutos secos, fideos de chocolate, etc.

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Ingredientes

Para la plancha de bizcocho:

• 100 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 gr. deazúcar
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de levadura Royal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la mousse de fresas:

• 300 gr. de fresas
• 125 gr. de yogur natural
• 150 gr. de azúcar
• Zumo de 1 limón
• 1 sobre de gelatina neutra en polvo
• 600 gr. de nata para montar

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