Buñuelos de viento rellenos

Buñuelos de viento rellenos

  • Dificultad de la receta: Media
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 10 personas
  • Plato: Postres

Hecho con estos productos

20-25 buñuelos
Tiempo de preparación: 30 minutos

Accesorios necesarios:
Batidora en forma de K

Preparación:

1. En el recipiente del Cooking Chef añade la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar. Coloca la batidora en forma de K y programa 4 minutos a 100º velocidad 1 de remover.
2. Cuando la mantequilla se funda por completo, incorpora la harina toda de golpe y programa 1:30 minutos a 100º velocidad mínima. Con este proceso escaldamos la harina e inhibimos el glúten.
3. Añade un huevo y programa 1 minuto, sin temperatura y velocidad mínima.
4. Repite el proceso con los huevos restantes.
5. Programa 1 minuto sin temperatura a velocidad 4.
6. Cuando quede todo bien integrado, calienta aceite de girasol.
7. Úntate las manos con aceite y formar bolitas pequeñas.
Fríelas en el aceite a fuego medio hasta que queden doradas.
8. Escúrrelas en papel absorbente.
9. Para la crema: En un cazo a parte, hierve la leche junto con la piel de limón y la canela. Cuando hierva, apaga el fuego y tapa durante 10 minutos para que infusione.
10. En un bol, pon las yemas, el azúcar y la harina de maíz. Con unas varillas manuales remueve hasta que quede una pasta.
11. Incorpora la leche infusionada sin parar de remover.
Cuela y devuelve al fuego medio removiendo hasta que espese.
12. Coloca la crema pastelera en una manga y reserva en frío.
13. Para el montaje: Coloca una boquilla en la manga pastelera y presiona por la parte de abajo del buñuelo, introduciendo así una pequeña cantidad de crema.
14. Reboza con azúcar y canela.

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Ingredientes

• 250 ml. de leche
• 100 gr. de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 150 gr. de harina
• 4 huevos medianos
• Aceite de girasol
• Azúcar y canela

Para la crema pastelera:
• 250 ml. de leche
• 38 gr. de azúcar
• 20 gr. de harina de maíz
• 50 gr. de yemas
• Aromas (piel de limón y una rama de canela)

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