Bacalao al Horno con Salsa Vizcaina

Receta de Bacalao al Horno con MultiOne | Kebnwood

  • Dificultad de la receta: Media
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 6 personas
  • Plato: Guarnición

Hecho con estos productos

6 personas

Tiempo: 50 minutos

Ingredientes

  • 6 lomos de bacalao con piel de 250 gr cada uno
  • 4 cebollas rojas
  • 2 trozos de pan viejo de 200 gr
  • 5 cucharas soperas de azúcar
  • 15 pimientos choriceros de Guernica
  • 1l de agua o el agua del último hervor de los pimientos
  • 2 cucharas soperas de pimentón dulce y una de pimentón picante (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco

  1. Coloca el procesador de alimentos con el disco de rodajas. Corta las cebollas y reserva.
  2. En una cazuela grande vierte aceite de oliva y carameliza la cebolla a fuego fuerte y luego medio con sal gorda hasta que quede muy dorada.
  3. En otra cazuela con agua, introduce los pimientos sin rabillo y dales 3 hervores diferentes para que se ablanden y se les quite el amargor. Guarda el último agua de cocción.
  4. Añade los pimientos escurridos a la cazuela con la cebolla, el pan viejo previamente rallado con la cuchilla en el procesador de alimentos, el pimentón y el azúcar. Rehoga durante 2 minutos añadiendo el agua de los pimientos y deja hervir 20 minutos.
  5. En una placa de horno, coloca papel de aluminio untando con un poco de aceite. Coloca los 6 lomos de bacalao con un chorrito de aceite y asa en el horno durante 10-15 minutos.
  6. Coloca la batidora de vaso e introduce en ella la salsa. Bate durante unos segundos a velocidad mínima para que no pierda color. Pasa la salsa por un chino 2 o 3 veces hasta que queden fuera todos los pellejitos de los pimientos.
  7. Coloca en una bandeja el lomo de bacalao y cubre con la salsa. Decora con un ramillete de perejil fresco.

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