Tortas de calabacín

Tortas de calabacín

  • Dificultad de la receta: Fácil
  • Vegetariano
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Sopas y entrantes

Tiempo de preparación: 30-35 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Herramientas empleadas: Procesador de alimentos o licuadora, disco para cortar/picar fino y batidora en forma de K

Preparación

  1. Rallar los calabacines con el disco de corte fino y transferir a un colador, sazonar con sal y mezclar bien. Dejar actuar durante 20 minutos y luego enjuagar y exprimir entre las manos para quitar el exceso de agua. Colocar los calabacines sobre papel de cocina para que se acaben de secar del todo. Colocar las cebolletas, la guindilla y el ajo en el bol del procesador de alimentos y picar hasta mezclar bien.
  2. Batir los calabacines, el curry, las hojas de tomillo, la sal, la pimienta y el preparado anterior con la batidora en K. Añadir el huevo y la leche y batir en la velocidad 2-3; tamizar la harina y la levadura y mezclar todo.
  3. Calentar un poco de aceite en un sartén antiadherente y freír cucharadas colmadas del preparado (en total saldrán alrededor de 18 tortas); dejar freír 3 minutos de cada lado.
  4. Precalentar el horno a 200 ºC. Disponer las tortas en una bandeja para horno y colocar un poco de chutney de tomate y un cubo de mozzarella sobre cada una de ellas. Hornear durante 8-10 minutos hasta derretir el queso. Apilar las tortas y servir.

Ingredientes

375 g de calabacines
1/2 cucharadita de curry
1 guindilla picada
1 diente de ajo picado
2 cebolletas picadas
1/2 cucharadita de hojas de tomillo fresco
1 huevo, ligeramente batido
75 ml de leche
125 g de harina
1 cucharadita colmada de levadura en polvo

Para la guarnición:
4 cucharadas de chutney de tomate o salsa de tomate picante
125 g de mozzarella, cortada en pequeños cubos

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