Espaguetis a la boloñesa

Espaguetis a la boloñesa

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Plato principal

Raciones: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1hora y media - 2 horas
Herramientas empleadas: picadora con disco grueso y procesador de alimentos con el disco cortar/picar grueso

Preparación

  1. Pelar la cebolla y la zanahoria. Cortar el apio. Usando el disco para cortar grueso, trocear las verduras  y reservar.
  2. Calentar el aceite a fuego alto en una cacerola. Añadir la carne y repartirla por toda la cacerola con la ayuda de una cuchara de madera. Dejar reposar sin remover y cocinar durante 3-4 minutos, hasta que coja un color marrón por la parte de abajo.
  3. Darle la vuelta y dejar cocinar de la misma manera, rompiendo los grumos con el dorso de la cuchara si hace falta.  Cuando esté hecha, con una espumadera transferir la carne de la cacerola a un plato, previamente colocado al lado de los fogones. Bajar el fuego.
  4. Colocar la mantequilla en la cacerola. Añadir las verduras y la pizca de sal y revolver en la mantequilla. Colocar la tapa y dejar que las verduras se hagan a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que estén blandas.
  5. Pelar y picar los ajos. Añadir a la cacerola y dejar freír la mezcla durante más uno o dos minutos.
  6. Añadir el puré de tomate y las hojas de laurel; añadir un poco de pimienta recién molida y remover. Volver a colocar la carne en la cacerola y añadir el vaso de vino y el caldo, remover y añadir la leche.  Manteniendo el fuego lento, tapar la cacerola y dejar que la salsa se vaya haciendo poco a poco durante por lo menos una hora y de preferencia hasta dos horas, removiendo de vez en cuando.
  7. Hervir la pasta con una pizca de sal y según instrucciones del envase.
  8. Servir con la salsa y con el queso parmesano.

Ingredientes

Espaguetis o tallarines
50g de queso para espolvorear

Para preparar la salsa boloñesa:
1 cebolla mediana
1 zanahoria grande
2 tallos de apio
3 cucharadas de aceite de oliva
500 g de morcillo de ternera
Una generosa nuez de mantequilla
2 dientes de ajo
500 ml de puré de tomate
2 hojas de laurel
200 ml de vino blanco
200 ml de caldo de pollo
250 ml de leche
Sal y pimienta negra

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