Brochetas de cordero con salsa de yogur y menta

Brochetas de cordero con salsa de yogur y menta

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Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Herramientas empleadas: picadora con disco de corte grueso y procesador de alimentos o licuadora

Preparación

  1. Remojar 12 palitos de bambú en agua fría durante una hora. Mezclar los ingredientes de la salsa de yogur en el procesador y reservar.
  2. Triturar la carne de cordero con el disco de corte grueso. Procesar el resto de los ingredientes hasta que estén bien picados y añadir al cordero. Mezclar bien con las manos.
  3. Formar rollos (como salchichas) alrededor de los palitos, frotar con un poco de aceite, cubrir los extremos de los palos con papel de aluminio y cocinar a la plancha durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente. Servir con la salsa de yogur y ensalada de cuscús.

Para la preparación de la ensalada de cuscús

  1. Colocar en la licuadora o en el procesador de alimentos, una cebolleta, unas ramitas de menta, un puñado de perejil y 4 tomates maduros (sin semillas y sin piel) y mezclar bien. En un bol colocar este preparado con 120 g de cuscús, el zumo de un limón, 4 cucharadas de aceite de oliva y 100 ml de agua hirviendo. Tapar el bol y dejar reposar durante una hora para que se cocine.
  2. Remover bien y servir.

Ingredientes

Para la salsa de yogur y menta
3 cucharadas de yogur griego
Unas ramitas de menta picadas
1 cucharada de salsa de menta
Una pizca de cúrcuma molida

Para las brochetas:
250 g de magro de cordero troceado en cubos
1cebolla pequeña
1 diente de ajo
Ramitas de menta
Ramitas de cilantro
1/2 cucharadita de copos de pimentón secos

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