Receta de Verduras salteadas con mousselina de cítricos con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

Verduras salteadas con mousselina de cítricos

Receta de Verduras salteadas con mousselina de cítricos con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas

Hecho con estos productos

  • Raciones: 4 personas
  • Tiempo de preparación: 15 mins
  • Tiempo de cocción: 14 mins

Ingredientes

Verduras:

• 50ml de aceite de oliva

• 100g de zanahoria cortada en rodajas

• 100g de calabacín cortada en tiras

• 100g de judía verde cortada en trozos

• 50g de pimiento rojo cortado en dados

• 150g de espárragos verdes cortados en trozos

• 2 alcachofas picadas en 1/4

• 50g de setas

• 50g de guisantes

• 50g de cebolla tierna cortada en trozos

• 1 ajo picado fino

• 10g de jengibre rallado

 

Mousselina:

• 50ml de zumo de naranja

• 25ml de zumo de limón

• 2 yemas de huevo

• Sal y pimienta

 

Accesorios:

• Gancho de remover

• Batidora de varillas

 Preparación:

  1. Calienta el aceite en el bol a 140°C con el gancho de remover a velocidad 2. Añade primero la zanahoria, el pimiento y la cebolla tierna y cocina durante 2 minutos.
  2. Añade las alcachofas, las judías y los espárragos, cuece durante 3 minutos. Añade las setas, los guisantes, el calabacín, el jengibre y el ajo y cocina durante 3 minutos. Retira.
  3. Coloca los zumos y las yemas en el bol con la batidora de varillas y programa a 90°C a velocidad 3 durante 6 minutos. Fija esta velocidad pulsando el botón (P) para que no varíe la velocidad al calentarse por encima de 60°C. Sazona.
  4. Sirve las verduras calientes con la mousselina.

 

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