Salteado de setas y ali-oli

Salteado de setas y ali-oli

  • Dificultad de la receta: Media
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  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 6 personas

Hecho con estos productos

  • Tiempo de preparación: 40 minutos.
  • Raciones: 6 personas
  • Accesorios: Bol Cooking Chef, Batidora Flexible, Pala Flexible, Tapa Anti-salpicaduras, Procesador de alimentos, Disco de corte nº5, Batidora de Vaso

Ingredientes

• 250g Níscalos.

• 250 g Rebozuelo.

• 100g Angula de monte.

• 250g Champiñón.

• 250 g Hongo portobello.

• 5 Chalotas.

• ½ Diente de Ajo.

• Sal y pimienta.

• 150 ml Brandy.

• AOVE.

• ½ limón.

• 2 huevos.

Preparación

  1. Limpiar todas las setas, pelar las chalotas y diente de ajo.
  2. Colocar el procesador de alimentos con el disco de corte, picar con este todas las setas, chalotas y reservar por separado.
  3. A continuación pasar a realizar el Ali-oli,  para ello introducir los huevos cascados, el zumo resultante de exprimir el limón y el ½ diente de ajo pelado en la Batidora de Vaso. Sazonar y triturar a velocidad 5. Seguidamente añadir por la abertura de la batidora los 200 ml de AOVE a chorro fino, hasta ver que emulsiona la mezcla. Reservar en frigorífico.
  4. Colocar el bol de la Cooking Chef, e introducir en este en AOVE. Colocar la batidora flexible, pala Flexible, Tapa Anti-salpicaduras. Programar a 130ºC durante 8 minutos con intervalo de movimiento 4, añadir la chalota cortada por la abertura de la tapa; esperar que se sofría durante 2 minutos. Añadir los champiñones, rebozuelo, níscalos y cocinar durante 6 minutos.
  5. Seguidamente añadir el hongo portobello y la angula del monte. Cocinar de igual manera durante 5 minutos.
  6. Añadir el brandy, programar y cocinar 5 minutos más. Salpimentar y servir acompañado del ali-oli.

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