Patatas enmascaradas con butifarra y bolets

Receta de Patatas enmascaradas con butifarra y bolets | Cooking Chef Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Acompañamiento

Ingredientes

20ml de aceite de oliva
400g de patata kennebeck
200g de butifarra negra cortada en dados
50g de panceta curada cortada en dados
1 ajo picado
Sal
Pimienta
80g de setas de temporada

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Accesorios: batidora en forma de K

Preparación

  1. Pela y corta las patatas en dados grandes. Pon a hervir con agua y sal en el bol tapado a 105°C hasta que estén muy tiernas. Escurre las patatas. Calienta el bol a 140°C con la batidora K y añade el aceite, la panceta y el ajo, cuece 5 minutos. Agrega la butifarra y las patatas. Mezcla lo justo para no dar elasticidad a la patata. 
  2. Da forma de cubo al preparado y dora en la sartén por los seis lados hasta dejarlo dorado y crujiente. Corta las setas con el disco de laminado grueso. Calienta el bol a 120oC, añade una cucharada de aceite de oliva y cocina las setas hasta que queden tiernas. Saltea las setas y sazona. 
  3. Sirve las setas sobre la patata enmascarada crocante.

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