Receta de Menestra de verduras con huevo poché con el robot de cocina Cooking Chef | Kenwood

Menestra de verduras con huevo poché

Menestra de verduras con huevo poché

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Plato principal

Hecho con estos productos

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Ración: Hasta 4 personas

Ingredientes

- Menestra:

 • 3-4 huevos

• Perejil picado

 • 100g de sofrito blanco

• 1 cucharadita de harina

• 40g de jamón cortado en dados

• 1/2L de caldo vegetal

• 4 alcacofas picadas a 1/4

• 50g de guisantes frescos

• 50g de judías verdes en trozos pequeños

• 50g de calabacín en bastones

• 50g de zanahoria en rodajas

• 50g de champiñones pequeños

• 8 espárragos verdes cortados en trozos medianos

• 15g de perejil fresco picado muy fino


-Huevos poche

• 4 huevos frescos

• 1/2L de agua

• 30ml de vinagre blanco


  -Acabados:

• 50g de virutas de jamón

• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

- Menestra:

  1. Junta en el bol el sofrito, el jamón y la harina. Cuece 3 minutos a 120°C con la batidora exible en posición 1 de remover. Añade el caldo, hierve y cuécelo tapado 5 minutos. Retira la batidora exible. Añade las alcachofas y la zanahoria, cuece destapado a 105oC durante 3 minutos más.
  2. Añade los champiñones y judías verdes, cuece durante otros 3 minutos. Añade el resto de hortalizas y el perejil, cuece durante 5 minutos más. Deja reposar, si es posible, 15 minutos en el bol antes de servir.

- Huevo poché:

  1.  Hierve el agua con el vinagre, saca el huevo de la cáscara y vuélcalo en el agua hirviendo, cocinar 3 o 4 minutos sin mover. Se pueden añadir los huevos de uno en uno. Retira los huevos con cuidado que no se reviente la yema. Esta operación hazla justo antes de comer.

- Acabados:

  1.  Saltea las virutas de jamón con aceite durante unos segundos y coloca junto al huevo sobre la menestra en el momento de servir. 

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