Empanada de verduras

Empanada de verduras

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 6 personas

Hecho con estos productos

  • Tiempo de preparación: 90 minutos.
  • Raciones: 6 personas
  • Accesorios: Batidora de Vaso, Bol Coocking Chef, Batidora Flexible, Procesador de Alimentos, Disco de rallar Grueso, Tapa Anti-salpicaduras.

Ingredientes

• 4 Dientes de ajo.

• 1 Cebolla.

• 1 Pimiento Verde.

• 1 Pimiento Rojo.

• 1 Calabacín.

• 2 Berenjenas.

• 6 Tomates maduros.

• 80 ml AOVE.

• Sal y Pimienta.

• 2 Láminas de hojaldre.

• 2 Huevos.

Preparación

  1. Lavar los tomates, cortar el tallo y cortar la base con forma de cruz. Programar la Cooking Chef, 4 minutos a 100ºC e incorporar 1 litro de agua y la vaporera. Una vez transcurridos 2 minutos colocar los tomates en la vaporera. Pasados los 2 minutos restantes, retirar los tomates, enfriar y pelar.
  2. Colocar el procesador de alimentos con el disco de rallar grande, seguidamente pasar por este los ajos y la cebolla, a continuación los pimientos, calabacín, berenjena y tomate, reservar separados. 
  3. Programar la Cooking Chef a 140ºC, 4 minutos, velocidad movimiento 1, con el accesorio Batidora flexible, pala flexible e incorporar 40 ml de AOVE. Una vez transcurridos 2 minutos añadir los ajos.
  4. Seguidamente incorporar la cebolla y programar 5 minutos a la misma temperatura y velocidad que el paso anterior. Transcurrido ese tiempo añadir los pimientos y cocinar 5 minutos de igual manera.
  5. Añadir y cocinar el calabacín de la misma manera que las anteriores verduras durante 5 minutos.
  6. Rehogar de igual manera, conjuntamente con las demás verduras, la berenjena, durante otros 5 minutos. Pasado ese tiempo añadir los tomates y salpimentar. Programar la Cooking Chef a 110ºC  con el intervalo de movimiento 3, durante 50 minutos. Retirar a los 35 min 1/5 del total de la receta y triturar en la Batidora de Vaso. Añadir la salsa resultante al bol y seguir cocinando todo junto los 10 minutos restantes.
  7. Calentar el horno a 210ºC. Pinchar las láminas de hojaldre extendidas, rellenar una de ellas y tapar con la otra. Pintar con huevo batido y pegar los laterales.
  8. Cocinar en el horno durante 10 minutos. 

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