Receta de sopa de judías negras con huevo mollet

Sopa de judías negras con huevo mollet

Sopa de judías negras con huevo mollet

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 4 personas

Hecho con estos productos

  • Tiempo de preparación: 100 minutos
  • Raciones: 4 personas
  • Accesorios: Gancho de Remover, Batidora de Vaso, Tapa Anti-Salpicaduras, Espátula.

Ingredientes

• 200 g judías

• 1 pimiento verde

• 2 tomates

• 1 cebolla

• 1 puerro

• 1 zanahoria

• 1 y ½ dl caldo de ave

• 1 punta de jamón

• 4 huevos

• 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

• Sal

• Pimienta

Preparación

  1. Pelar y picar la cebolla, el puerro, la zanahoria, los tomates y el pimiento verde. Programar 10 minutos a 110ºC en velocidad continua con el accesorio Gancho de remover, añadir todas las verduras junto al AOVE exceptuando el tomate. Cuando hayan transcurrido 5 minutos pausar el programa y añadir el tomate, dejar que finalice el tiempo restante.
  2. Añadir el caldo de ave al sofrito anterior junto con las judías y la punta de jamón. Las judías deben estar a remojo desde el día anterior. Programar 80 minutos a 100ºC en velocidad continua con el gancho de remover. Cuando finalice el tiempo incorporar todo a la Batidora de Vaso y turbinar durante 2 minutos, si fuera necesario pasar por un chino. Reservar.
  3. Para hacer los huevos mollet, poner 1 litro de agua en el Bol de Cooking Chef, programar a 100º en tiempo continuo sin accesorio. Cortar cuatro cuadrados de 25 X 25 centímetros de film de cocina y pintarlos con AOVE. Poner el film sobre una taza, cascar un huevo y hacer un paquete con el huevo envuelto con el film. Salpimentar, atar el paquete con un cordel y cocer durante 7 minutos. Retirar y deshacer el paquete. Servir la sopa con el huevo encima y pan tostado y guindillas verdes.

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