Sopa de almendras y verduras

Sopa de almendras y verduras

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 6 personas

Hecho con estos productos

  • Tiempo de preparación:  55 minutos
  • Raciones: 6 personas
  • Accesorios: Batidora Flexible, Batidora de Vaso, Tapa Anti-Salpicaduras, Espátula.

Ingredientes

• 1 dl Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

• 1 cebolla

• 2 nabos

• 1 zanahoria

• 3 patatas

• 100 g almendras

• 1 l caldo de verduras

• 1 ajo

• 2 ramas de perejil

• Sal

• Pimienta

Preparación 

  1. Pelar las verduras y con ayuda del procesador de alimentos y el disco de corte grueso picar la cebolla, los nabos, la zanahoria y las patatas. Programar la Cooking Chef durante 5 minutos a 120ºC en velocidad continua de remover con el accesorio Batidora flexible. Añadir el aceite y la cebolla, una vez trascurran los 5 minutos volver a programar otros 5 y añadir el resto de verduras.
  2. Incorporar las almendras reservando 1/3 de ellas, programar 2 minutos más en misma velocidad y tiempo, una vez estén rehogadas, salpimentar y regar con el caldo. Programar durante 40 minutos a 100ºC en el intervalo de pausa 3 con el accesorio Batidora flexible. Cuando finalice el tiempo triturar con ayuda de la batidora de vaso y comprobar el punto de salazón.
  3. Laminar las almendras restantes. Pelar y picar el ajo y el perejil. Calentar una sartén con aceite, saltear el ajo e incorporar las almendras y el perejil. Dejar hacer unos minutos, salpimentar y retirar del fuego. Servir la sopa con este sofrito por encima.

 

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