Mousse de espárragos

Receta de mousse de espárragos

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 6 personas

Hecho con estos productos

  • Raciones: 6 pax
  • Tiempo de preparación: 60 minutos
  • Accesorios: Vaporera, Batidora de varillas.

Ingredientes

• 300 g espárragos trigueros

• 6 huevos

• 300 ml nata

• 120 g queso gouda

• Sal y pimienta

• 20 g mantequilla

• 20 g pan rallado

Preparación

  1. Limpiar los espárragos trigueros y cortar los extremos. Programar Cooking Chef 15 minutos a 100ºC e incorporar 1 litro de agua junto con la sal. Una vez transcurridos 5 minutos incorporar la vaporera junto con los espárragos. Cuando finalice el tiempo retirar y picar los espárragos. Guardar algunas de las puntas para la decoración final.
  2. Precalentar el horno a 220ºC. En el Bol de Cooking Chef comenzar a batir los huevos en velocidad continua con el accesorio Batidora de varillas. Una vez esté a medio montar ir incorporando la nata progesivamente. Incorporar también el queso rallado y los espárragos. Mezclar con cuidado y salpimentar.
  3. Preparar 6 moldes individuales antiadherentes, engrasados con mantequilla y espolvorear con pan rallado. Rellenar con la mezcla anterior.
  4. Cocer en la parte baja del horno al baño María hasta que cuaje, aproximadamente 40 minutos. Una vez cocidos, dejar atemperar.
  5. Servir acompañados de salsa rosa o salsa bechamel, utilizando las yemas anteriormente reservadas para decorar el mousse.

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