Receta de Caldo rojo de pescado con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

Caldo rojo de pescado

Receta de Caldo rojo de pescado con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Plato: Sopas y entrantes

Hecho con estos productos

 

  •  Tiempo de preparación: 20 mins
  •  Tiempo de cocción: 70 mins
  •  Raciones: 2L
  • Accesorios: Batidora flexible, Procesador de alimentos, Disco de corte grueso

 

Ingredientes

Sofrito:

• 50ml de aceite de oliva

• 200g de cebolla

• 100g de zanahoria

• 6 ajos

• 50g de puerro

• 50g de champiñones

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 200g de tomate triturado

• Laurel

• Tomillo

 

Caldo:

• 50ml de vino blanco

• 1kg de pescado para sopa (de roca, cabeza, rape, galeras)

• Agua

 

 Preparación

Sofrito:

  1. Programa el tiempo la temperatura a 140°C y la velocidad a 3 durante 12 minutos. Coloca la batidora flexible y añade el aceite, la cebolla y la zanahoria.
  2. Agrega los ajos, el puerro y los champiñones. Cocina durante 5 minutos más y agrega el resto de ingredientes.
  3. Deja cocer durante 10 minutos aproximadamente hasta conseguir un sofrito poco húmedo.

 

Caldo:

  1. En el mismo bol, programa la temperatura a 102°C y añade el vino. Deja cocer justo para evaporar el alcohol. Agrega el pescado y el agua.
  2. Tapa y cuece la mezcla durante 40 minutos a velocidad 3 sin la batidora flexible.
  3. Deja enfriar, calienta de nuevo, cuela y reserva.

 

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