Caldo rojo de pescado

Receta de Caldo rojo de pescado con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Plato: Sopas y entrantes

Hecho con estos productos

 

  •  Tiempo de preparación: 20 mins
  •  Tiempo de cocción: 70 mins
  •  Raciones: 2L
  • Accesorios: Batidora flexible, Procesador de alimentos, Disco de corte grueso

 

Ingredientes

Sofrito:

• 50ml de aceite de oliva

• 200g de cebolla

• 100g de zanahoria

• 6 ajos

• 50g de puerro

• 50g de champiñones

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 200g de tomate triturado

• Laurel

• Tomillo

 

Caldo:

• 50ml de vino blanco

• 1kg de pescado para sopa (de roca, cabeza, rape, galeras)

• Agua

 

 Preparación

Sofrito:

  1. Programa el tiempo la temperatura a 140°C y la velocidad a 3 durante 12 minutos. Coloca la batidora flexible y añade el aceite, la cebolla y la zanahoria.
  2. Agrega los ajos, el puerro y los champiñones. Cocina durante 5 minutos más y agrega el resto de ingredientes.
  3. Deja cocer durante 10 minutos aproximadamente hasta conseguir un sofrito poco húmedo.

 

Caldo:

  1. En el mismo bol, programa la temperatura a 102°C y añade el vino. Deja cocer justo para evaporar el alcohol. Agrega el pescado y el agua.
  2. Tapa y cuece la mezcla durante 40 minutos a velocidad 3 sin la batidora flexible.
  3. Deja enfriar, calienta de nuevo, cuela y reserva.

 

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