Caldo de pollo blanco de corral

Receta de Caldo de pollo blanco de corral | Cooking Chef Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Plato: Sopas y entrantes

Ingredientes

1kg de canales de aves
100g de zanahoria
100g de cebolla
200g de puerro
80g de apio
1 ramillete de laurel, perejil y romero
Sal
Piminenta

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 120 minutos

Raciones: 2L

Preparación

  1. Aplasta las carcasas de pollo. Pela y corta las verduras en trozos grandes. Pon las carcasas en el bol con agua fría hasta cubrirlas. Ajusta la temperatura a 102°C y espera a que hierva. Enjuágalas y escúrrelas en un colador. 
  2. Vuelve a colocar las carcasas en el bol y cúbrelas con agua fría. Añade las verduras y las hierbas aromáticas. Incorpora la sal y pimienta. Ajusta la temperatura a 95°C y el tiempo a 120 minutos. Vigila de retirar la espuma si se excediera. 
  3. Cuela el caldo de pollo en un chino para obtener un fondo claro.

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