Receta de Caldo oscuro de carne con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

Caldo oscuro de carne

Receta de Caldo oscuro de carne con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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Hecho con estos productos

  • Tiempo de preparación: 10 mins
  • Tiempo de cocción: 140 mins
  • Raciones: 2L
  • Accesorios: Batidora flexible, Procesador de alimentos, Disco de corte grueso

Ingredientes

• 30ml de aceite de oliva

• 1kg de carne de ternera

• 150g de cebolla

• 150g de zanahoria

• 50g de puerro

• 50g de apio

• 50g de champiñones

• 3 ajos

• 10g de tomate maduro a trozos

• 100ml de vino tinto

• Laurel, tomillo, especias

• Agua

 

 Preparación

  1. Corta la cebolla, la zanahoria, el puerro, el apio, los champiñones y los ajos con el procesador de alimentos y el disco de de corte grueso. Añádelas al bol y agrega el aceite. Sofríe durante 15 minutos a 140ºC y con la velocidad a 2.
  2. Añade la carne y el tomate y mantén la mezcla durante 15 minutos a 140ºC y con la velocidad a 2.
  3. Incorpora el vino, déjalo a la misma velocidad y temperatura durante 1 minuto, para que se evapore el alcohol.
  4. Añade agua hasta la marca de nivel máximo en caliente, retira la batidora flexible, tapa el bol y déjalo hervir durante 100 minutos a 105ºC.
  5. Deja enfriar y cuela.

 

Consejos:

• Es sumamente importante que los trozos de carne sean pequeños para evitar que el robot se bloquee. Enfriando el caldo con todos los ingredientes, obtendrás caldos más sabrosos, aromáticos y con cuerpo.

• Si cambias el tipo de carne (pollo, cerdo, etc.), obtendrás caldos específicos para recetas específicas. Puedes también utilizar una mezcla de carnes.

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