Caldo oscuro de carne

Receta de Caldo oscuro de carne con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 

 

  • Raciones: 2L
  • Tiempo de preparación: 10 mins
  • Tiempo de cocción: 140 mins

 

Ingredientes

• 30ml de aceite de oliva

• 1kg de carne de ternera (*)

• 150g de cebolla

• 150g de zanahoria

• 50g de puerro

• 50g de apio

• 50g de champiñones

• 3 ajos

• 10g de tomate maduro a trozos

• 100ml de vino tinto

• Laurel, tomillo, especias

• Agua

 

Accesorios:

• Batidora flexible

• Procesador de alimentos

• Disco de corte grueso

 Preparación:

 

  1. Corta la cebolla, la zanahoria, el puerro, el apio, los champiñones y los ajos con el procesador de alimentos y el disco de de corte grueso. Añádelas al bol y agrega el aceite. Sofríe durante 15 minutos a 140ºC y con la velocidad a 2.
  2. Añade la carne y el tomate y mantén la mezcla durante 15 minutos a 140ºC y con la velocidad a 2.
  3. Incorpora el vino, déjalo a la misma velocidad y temperatura durante 1 minuto, para que se evapore el alcohol.
  4. Añade agua hasta la marca de nivel máximo en caliente, retira la batidora flexible, tapa el bol y déjalo hervir durante 100 minutos a 105ºC.
  5. Deja enfriar y cuela.

 

 

Consejos:

• Es sumamente importante que los trozos de carne sean pequeños para evitar que el robot se bloquee. Enfriando el caldo con todos los ingredientes, obtendrás caldos más sabrosos, aromáticos y con cuerpo.

• Si cambias el tipo de carne (pollo, cerdo, etc.), obtendrás caldos específicos para recetas específicas. Puedes también utilizar una mezcla de carnes.

Deja tu comentario

Calificación