Caldo blanco de pescado

Caldo blanco de pescado

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 8 personas
  • Plato: Sopas y entrantes

Ingredientes

 -Sofrito:

  • 50ml de aceite
  • 200g de cebolla
  • 100g de zanahoria
  • 100g de puerro
  • 50g de apio
  • 3 ajos
  • 50g de champiñones

- Caldo:

  • 1kg de pescado para sopa (de roca, cabeza de rape, galeras)
  • Agua

- Sofrito:

  1. Pasa las hortalizas por el procesador de alimentos, usando el disco de corte grueso e introdúcelas en el bol. Coloca la batidora exible. Añade el aceite, programa el tiempo a 14 minutos, la temperatura a 140°C y la velocidad a 3.

- Caldo:

  1. En el mismo bol, programa el tiempo a 40 minutos y la temperatura a 105°C. Retira la batidora exible y añade el pescado y el agua fría.
  2. Deja enfriar, calienta de nuevo, cuela y reserva. 

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