Caldo blanco de carne

Receta caldo blanco carne cooking chef kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Plato: Sopas y entrantes

Ingredientes

1kg de carne de ternera* cortada en dados
100g de zanahoria pelada y partida en dos
100g de cebolla pelada partida en dos
Un trozo de 50g de puerro
90g de apio
50g de champiñones
1 hoja de laurel 
Agua

 (*) Puede hacerse con cualquier tipo de carne. Aconsejable utilizar zonas con nervio, tendones y hueso, que dan cuerpo al caldo. 


Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 135 minutos
Raciones: 2L

Accesorios: batidora flexible, batidora de vaso

Preparación

  1. Mezcla todo y programa el tiempo a 135 minutos a velocidad 3. 
  2. Cuece la mezcla a 105oC con el bol tapado. 
  3. Ten cuidado de no superar el nivel máximo del bol. Deja enfriar el caldo y luego calienta de nuevo y cuela. 

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