Ketchup de pimientos rojos

Receta de Ketchup de pimientos rojo con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 

 

  •  Tiempo de preparación: 20 mins
  •  Tiempo de cocción: 90mins

 

Ingredientes

 Ingredientes:

• 80ml de vinagre manzana

• 60g de azúcar moreno

• 1 clavo

• 1 cucharadita de pimienta blanca molida

• 1 cucharadita de pimentón agridulce

• 1 cucharadita de comino

• 5 filetes de anchoas

• 2 ajos

• 30ml de aceite de anchoa

• 3g de sal

- Cortados en dados gruesos:

• 600g de pimientos rojos

• 100g de cebolla dulce

 Preparación:

 

  1. Pon las verduras y las anchoas a cocer a 120ºC, tapado con el gancho de remover a velocidad 3 durante 15 minutos.
  2. Añade todos los condimentos, cuece a 100ºC tapado durante 60 minutos a velocidad 3 con el gancho de remover. Pasado este tiempo, destapa y cuece 10 minutos más.
  3. Coloca la batidora de vaso y tritura durante 2 minutos, tamiza si es necesario. Si quieres un sabor ligeramente ahumado, asa los pimientos a la brasa y pela, reduce el paso 2 a 50 minutos totales.

 

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