Pan al agua

  • Dificultad de la receta: Media
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 4 personas

Hecho con estos productos

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Raciones: 4 personas
  • Accesorios: gancho de amasar

Ingredientes

• 1kg de harina de trigo panificable

• 1L de agua mineral

• 6gr de levadura prensada

• 30gr de sal

Preparación

  1. Colocar el gancho de amasar, introducir ½ L de agua y el resto de ingredientes y amasar durante 12 minutos.
  2. Cuando hayan transcurrido 6 minutos, añadir poco a poco el ½ L de agua mineral restante. La masa deberá tener una textura elástica y pegajosa. El tiempo total de amasado será de unos 20 minutos aproximadamente.
  3. Dejar la masa durante 12 horas en un tupper tapado en la nevera. La masa deberá duplicar su volumen en nevera, por lo que el tupper deberá ser el doble de la medida de la masa.
  4. Para sacar la masa de la nevera mojarse las manos para que no se pegue. Poner en una mesa con harina. Racionar en piezas de unos 300-350gr aproximadamente.
  5. Dejar reposar unos 45 minutos.
  6. Dar un poco de forma a la bolas (piezas de masa) y colocarlas en diferentes boles.
  7. Dejar fermentar 2,5 horas y media a 24ºC.
  8. Precalentar el horno a 250ºC.
  9. Colocar el pan y hornear durante 30 minutos.
  10. Si el horno tiene función vapor se puede utilizar. Si no poner unas gotitas de agua por encima.  

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